Zubereitung
1. Hirse unter fließendem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. In 2 Essl. heißem Öl leicht andünsten, Brühe angießen und Hirse bei kleiner Hitze in 30-40 Min. quellen lassen. Hirse abgießen und abkühlen lassen.
2. Oliven fein hacken, Paprika putzen, abbrausen, klein würfeln. Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Nadeln bzw. Blättchen abstreifen und fein hacken.
3. 2 Eier trennen. Eigelbe mit dem ganzen Ei, Quark, Oliven- und Paprikawürfeln sowie Knoblauch und Kräutern unter die abgekühlte Hirse mischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
4. Aus der Hirsemasse Bratlinge formen und in Öl bei kleiner Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
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