Zubereitung
1. Orangenschale dünn abreiben, Orange dick schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets herausschneiden, Saft dabei auffangen. Reste ausdrücken. Mango schälen, Fruchfleisch dicht am Stein abschneiden und grob würfeln.
2. Schalotten abziehen, vierteln, Koriander abbrausen, trockenschütteln, hacken. Zanderfilets abbrausen, trockentupfen und salzen. Fisch in 1 EL heißen Öl auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Orangenfilets sowie -schale und ca. 1 Minute weiterbraten. Den Zander herausnehmen und warm stellen.
3. Übriges Öl erhitzen, Schalotten drin glasig dünsten. Mango ca. 3 Minuten mitdünsten. Currypaste, Orangensaft sowie Sahne zufügen. Alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. Fisch mit Mango-Curry-Gemüse auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Curry bestreuen und mit Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt Basmatireis.
E 32 g; F 27 g; KH 21 g
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