stecs Hühnersuppe mit Nudeln

In einem großen Topf 2 Liter kaltes Wasser füllen, das gewaschene und in Portionen geteiltes Huhn hinzufügen. Das Wasser einmal aufkochen lassen, abschütten und 2 l kaltes Wasser in den Topf geben. Das Ganze wieder zum kochen bringen und auf kleiner Flamme 60 min simmern lassen. Das Suppengrün schälen und in grobe Würfel schneiden. Mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben und 30 min. mitsimmern lassen. In der Zwischenzeit die ungeschälte Zwiebelhälfte in einer Pfanne auf der Schnittfläche ohne Öl anrösten.Wenn das Fleisch und das Suppengrün weich gekocht sind (nach ca. weiteren 30 min.) aus dem Topf entnehmen , beiseite stellen und die angeröstete Zwiebel hinzu tun. Das Hühnerfleisch vom Knochen pulen und klein schneiden.Die rohe Karotte schälen und in Juliennestreifen schneiden, das Selleriegrün kleinhacken und beides die letzten 10 Minuten mit zur Suppe geben. Die Zwiebel entfernen ( gibt der Suppe eine gelbe Farbe und trägt zum Aroma bei). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hühnerfleisch zum aufwärmen wieder dazu geben. Zwischenzeitlich Nudeln kochen ( am Besten Suppenfäden) und in eine separate Schüssel füllen. Die kleingehackte Blattpetersilie als Garnierung auf die fertigen Teller streuen.

Guten Appetit!