Zubereitung:
1. Zucchini und Zwiebeln in Würfel und Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel und Hackfleisch im erhitzten Öl anbraten, Zucchini dazugeben und kurz mitdünsten, Tomatenmark dazugeben und etwas anrösten lassen. Mit geschälten Tomaten (ich nehme immer die Pizzatomaten) und Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Oregano würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
2. Boden einer Auflaufform mit Tomatenscheiben auslegen und die restlichen Tomatenscheiben abwechselnd mit der Zucchini-Hack-Mischung einschichten. Mit Parmesan bestreuen und Auflauf im vorheizten Backofen auf mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 25 Min. backen.
Dazu passt Reis
Geräte: Pfanne
Auflaufform
Quelle: Rezeptsammlung
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