Zubereitung:
Für den Teig:
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Vanillin, Zucker, Kokosflocken) vermischen. Die restlichen Zutaten (weiche Butter, Margarine, Magerquark, Milch, Eier) beifügen, die Butter etwas klein schneiden dafür. Mit Löffel umrühren und etwas verkneten. Falls Handmixer vorhanden mit diesem einen geschmeidigen Teig herstellen, sonst mit dem Löffel weiterarbeiten.
Backzeit und Temperatur:
Backofen vorheizen: ca. 160 Grad Umluft (oder ca. 180 Grad Ober-Unterhitze) für ca. 30-35 Min backen. Ich hatte etwas zu heiß gebacken (ging aber noch), kann bei Eigen Kreationen schon mal passieren. Obige Angaben müssten aber passen, bitte kontrollieren.
Die Gelatine vorbereiten:
In einem kl. Topf wird ein Päckchen pulverige Gelatine mit ca. 6 EL Aprikosenflüssigkeit oder Wasser eingeweicht für ca. 10 Min.
Die kalte Yoghurt Masse:
In der Zwischenzeit wird der Yoghurt mit Quark und alle weiteren Zutaten, außer den Aprikosen, vermischt (2 EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 100 ml. Saft aus der Dose Aprikosen., eventuell 1 TL Finesse Zitronenschale).
Vermengen von Gelatine und Yoghurtmasse:
Jetzt wird die Gelatine in dem Topf erhitzt bis sie flüssig wird, Dabei öfter umrühren.
3-4 El der kalten Yoghurt Masse werden nach und nach hineingerührt. Dann kann die ganze warme Masse (Gelatine) in die kalte Masse (Yoghurt Mix) gerührt werden.
Die Aprikosen:
Die halbierten Aprikosen klein schneiden in 4 oder 6 Teile, je nach dem wie groß sie sind.
In die Yoghurt Masse hineingeben und Kalt stellen.
Die Sahne und die Kühlzeiten:
Nach ca. 45 Min.. ist die Yoghurt-Gelatine soweit ein wenig fest zu werden und der Kuchen ist genug abgekühlt.
Jetzt die geschlagene Sahne in die Yoghurt Gelatine unterheben.
Das Ganze auf den abgekühlten Kuchen verteilen und 60 - 90 Min. (ab 2-3 Std. noch besser) kaltstellen. Ganz unten im Kühlschrank ist es meist möglich ein Blech unterzubringen, wenn man frei räumt
Abwandlungen für mehr Fett Reduzierung oder Glyx Diät:
Man kann weniger Zucker nehmen (beim Teig z.B. 75-100g.) und ihn Teilweise oder ganz ersetzen oder ergänzen durch: braunen Zucker (oder besser Ursüße), Honig, Ahorn-Sirup, Zuckerrübensirup, usw. Eine Abwandlung in diesem Bereich wird den Geschmack am meisten beeinflussen.
Man kann weniger Fett nehmen und es ersetzen durch Milchprodukte oder HalbFettButter und Margarine, oder auch Rapsöl. Sowie auch Quarkcreme (0,2% Fett) anstelle von Magerquark. Usw.
Man kann die Sahne weglassen.
Abwandlung für Springform:
Die meisten Mengen der Zutaten ungefähr halbieren. Beim Mehl ca. 170 – 200 g. nehmen.
Geräte: even.
Handmixer
und Schneebesen
Quelle: Eigene Kreation, inspiriert durch Erfahrungen und folgende Bücher:
Dr. Oetker: Die besten Tassen und Schüttelkuchen, und: Blechkuchen.
M. Grillparzer: Glyx Diät und: Glyx Backen.
Charlotte Bucket: Fettarm backen.
|
