Zubereitung
1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen (am besten am Vortag). Schnittlauch in feine Ringe schneiden, mit Frischkäse, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kartoffeln abschrecken, halbieren und mit einem Löffel etwas aushöhlen, so dass noch ein Rand von 1/2 cm stehen bleibt. Kartoffelfleisch mit Frischkäsemasse verrühren und in die Kartoffelhälften füllen. Untere Kartoffeln evtl. glatt schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 15 Min. überbacken.
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