Zubereitung
Ein Backblech mit ½ Esslöffel Olivenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 200 °C vorwärmen. Die roten Zwiebeln pellen und kleinschneiden. Den Rest des Olivenöls erhitzen und die Zwiebeln darin 3 min andünsten. Abkühlen lassen.
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer zufügen. Die Oliven fein hacken.
Oliven, Schnittlauch und Zwiebeln unter das Mehl mischen, die verquirlten Eier und die Milch nach und nach zufügen und alles zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch 2 min mit kalten Händen durchkneten. Einen Brotlaib formen und auf das bemehlte Backblech legen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Brotes diagonal einritzen. Auf der mittleren Schiene des Ofens in 35-40 min backen, bis das Brot gut aufgegangen und hell braun geworden ist. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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