Omlett auf ungarische Art

Räucherspeck gewürfelt und in Streifen geschnittene Paprika in einer Pfanne braten und dünsten. Mit wenig Salz, Pfeffer und etwas Maggi würzen.

Inzwischen die Eier mit einem Schneebesen schlagen und leicht mit Salz würzen. Butter in eine zweite stark erhitzte Pfanne geben. Die Eiermasse hineingeben, sobald die Butter zu schäumen beginnt. Unter ständigem Schütteln der Pfanne und vorsichtigem Umrühren Eier gleichmäßig garen. Auf eine gut vorgewärmte Platte geben und in der Mitte einen Längsschnitt machen etwas auseinanderdrücken und mit den Paprika und Räucherspeck füllen. Bodensatz der Pfanne, in der die Füllung zubereitet wurde, mit etwas Brühe ablöschen, Tomatenmark zugeben und die Soße evtl. mit kalt angerührter Speisestärke binden. Omelett mit der Soße umziehen.