Zubereitung:
Mango in Spalten schneiden und 4 Spalten für die Garnitur beiseite legen.
Ananasringe abtropfen lassen, Saft auffangen und mit Mangospalten klein schneiden.
Einige Ananaswürfel auch für Garnitur beiseite legen.
Ananassaft mit Quark, Espresso und Vanillezucker verrühren.
Ei trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren, unter den Quark ziehen
und mit Süßstoff abschmecken.
Eiweiß steif schlagen und unter den Espresso-Quark rühren.
Fruchtstücke in dekorative Gläser füllen, Quark darüber schichten und mit Kakaopulver bestäuben. Mit Mangospalten, Ananaswürfeln und Minze garniert servieren.
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