Zubereitung:
Die Zwiebel pellen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stückchen von ca. 1 cm schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen und hierin die Zwiebel- und die Kartoffelwürfel etwa 1 min vorsichtig braten. Das Tomatenmark unterrühren. Die Fischbrühwürfel über dem Topf zerkrümeln und das kochende Wasser zufügen. Die Suppe 8-10 min leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und Sherry, die Hälfte der Nordseekrabben und die Crème fraîche unter die Suppe rühren. Anschließend pürieren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Suppe noch eben durch und durch erwärmen.
Die Suppe auf vier Teller geben und die restlichen Nordseekrabben darauf verteilen. Mit Gartenkresse garnieren.
Dazu: Baguette, Ciabatta o.ä. und ein fruchtiger Weißwein.
Die Menge reicht für 4 Personen als Vorsuppe.
TIPP:
Wem die Suppe mit der Crème fraîche zu säuerlich schmeckt, der nimmt einfach Sahne, Cremefine o.ä.
Geräte: Topf, Stabmixer
Quelle: AllerHande
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. Hier, weit weg von der Küste, weiß ich nicht einmal, wo es Fischbrühwürfel gibt. Hab ich noch nie gesehen. Und über die Krabbenpreise verliere ich lieber kein Wort.
FrauAntje
