Zubereitung
Die Makkaroni (man kann natürlich auch beliebig andere Nudeln nehmen) mit dem Schuss Olivenöl bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten, geht sehr schnell, deshalb nicht zu scharf anbraten, sonst wird der Knoblauch bitter. Petersilie, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ca. 5 Min. schmoren lassen, sodann die Makkaroni unterheben. Die Mischung in eine flache Auflaufform füllen und beiseite stellen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel mischen und mit der Butter verkneten, bis die Masse streuselig wird. Die Streusel auf den Tomaten-Makkaroni verteilen und etwas andrücken.
Ca. 30 Min. backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Sehr lecker! Dazu schmecken auch grüne Bohnen in Butter geschwenkt.
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