Lauchragout mit Grünkernklößchen
Getestetes Rezept.
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Zutaten für 4 Portionen
| Für die Klößchen | |
| 150 g | Grünkern, mittelgrob geschrotet |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Curry |
| 1 TL | Kräutersalz |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Ei |
| 50 g | würzigen Hartkäse, fein gerieben |
| Für das Ragout | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 | Schalotten, grob gehackt |
| 300 g | Chamgignons, in Scheiben |
| 600 g | Lauch, in feinen Ringen |
| 1 TL | Kräutersalz |
| 1 TL | Thymian |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 50 ml | trockenen Weißwein oder Gemüsebrühe |
| 200 g | saure Sahne 10% |
| 50 g | würzigen Hartkäse, fein gerieben |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Für die Klößchen
- Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten
- Grünkernschrot zugeben, kurz dünsten
- Majoran, Curry und Salz zugeben
- mit Gemüsebrühe ablöschen
aufkochen lassen und auf abgeschalteter Herdplatte ca. 20 Minuten ausquellen lassen
abkühlen lassen, Ei und Käse unterkneten
Für das Ragout
In eine backofengeeignete Pfanne (oder dann eben später) umfüllen
- Butter, Rapsöl erhitzen
- Schalotten, Champignons andünsten
- Lauch, Kräutersalz , Thymian, Pfeffer aus der Mühle zugeben
mit
- Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen
Deckel auf Pfanne,
Hitze abschalten, und
5 Minuten auf heißer Platte stehen lassen
- saure Sahne 10% und Käse unterrühren
Grünkernmasse
mit feuchten Händen Klößchen formen, oder
mit Esslöffel Nocken abstechen, oder
mit dem Eisportionierer 'Klößchen' auf das Ragout setzen
im 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen
- Guten Appetit -
Geräte und Anmerkungen des Autors
Du benötigst: - Getreidemühle
Testberichte zu Lauchragout mit Grünkernklößchen
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6 Kommentare zu Lauchragout mit Grünkernklößchen
Kegala! Schon wieder so ein köstlichklingendes verlockendes Rezept. Hab es mir gleich abgespeichert. Krieg gleich 
Lg Brummi
... 
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(ø 2.8 / 5 Stimmen)
bewerten
| Schwierigkeit: | Gelegenheitskoch |
| Rezept-ID: | 54459 |
| eingetragen am: | 22.01.08 |
| angesehen: | 2.174 (1) |
| gedruckt: | 200 (0) |
| gespeichert: | 29 (0) |
| versendet: | 1 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
| Rezept des Tages: | am 15.02.08 |
