Zubereitung
Birnen dünn schälen, mit Zitronensaft beträufeln. Sirup mit Rotwein aufkochen. Rotweinsud mit Vanillezucker verfeinern, Gewürznelken und Zimtstangen zugeben, bei mäßiger Hitze kurz ziehen lassen. Birnen aufrecht in den Sud stellen. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Gewürze aus dem Sud nehmen, Sauce mit Mandellikör aromatisieren, etwas Sud abnehmen und auf die Hälfte reduzieren. Butter einrühren. Birnen dekorativ anrichten, mit der Rotweinsauce überziehen, garnieren, sofort servieren.
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