Schupfnudeln Schupfnudeln

Schupfnudeln

bei den Schwaben Bubaspitzle genannt

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_1
Nährwertangaben (12 )
190 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2.300 g Kartoffeln
3 Eier
150 g Mehl
45 g Salz, Msp. Muskat
50 g Butter
20 g Semmelbrösel

Zubereitung

Kartoffeln waschen und kochen.Abgießen, abdampfen lassen, abpellen und pressen. Eier, Mehl, Salz und Muskat zugeben. Alles zu einem Teig verarbeiten.Kartoffelteig auf bemehlter Fläche in fingerdicke Walzen formen, diese schräg in 8 cm. lange Stücke teilen und so mit der Hand "schupfen" dass sie an beiden Enden zuspitzen. In kochendes Salzwasser legen und garkochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit Schaumkelle entnehmen und mit Butter und Semmelbrösel abschmelzen.

Rezept ist für 12 Personen gerechnet weil sich Schupfnudeln sehr gut einfrieren lassen

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justinus.44