Zubereitung
Blumenkohl in Röschen zerpflücken und in Salzwasser kochen, bis er gar ist. Die Röschen abseihen und gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen anbraten und mit den verquirlten Eiern übergießen. Salzen, pfeffern und mit den Semmelbröseln bestreuen. Zugedeckt ca. fünf Minuten garen lassen und mit einer Gabel in Stücke reißen. Fünf Minuten weiter rösten, bis alles goldgelb ist. Mit Petersilie bestreut servieren, aber lecker schmeckt es auch wenn man noch geriebenen Parmesan darüberstreut
Statt Blumenkohl, kann man natürlich auch Brokkoli oder anderes Gemüse nehmen.
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