Zubereitung
1. Möhren putzen, waschen und fein reiben. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben. Mit den geriebenen Möhren und der Zitronenschale unterheben.
2. Den Boden einer Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen. Teig dareinstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Nüsse rösten. 30 g Baiser zerbröseln. Hälfte Sahne, Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Baiser und 75 g Nüsse unter die Sahne heben.
4. Biskuit quer halbieren. 1 Boden mit Nuss-Sahne bestreichen, 2. Boden draufsetzen. Rest Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Torte damit einstreichen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
5. Marzipan und Puderzucker verkneten, ausrollen und in Streifen schneiden ( Tortenrandbreite ). An den Tortenrand drücken. Aus übrigem Marzipan Blüten ausstechen, halbieren. Torte mit Blüten, Rest Nüssen, geraspelten Möhren, Rest Baiser und Melisse verzieren.
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