Knödel mit Ei

Schnelles, leckeres ResteEssen

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

4 Knödel vom Vortag
4 ganze Eier
2 EL Milch
2 EL Butter
Salz
frischer Pfeffer
1 Bd Schnittlauch
Salat ganz nach Gusto
1 Bd Radieschen, wenn erhältlich

Zubereitung

Die kalten Knödel (es können Semmelknödel, Serviettenknödel oder auch Erdäpfelknödel verarbeitet werden) in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Knödelscheiben einlegen und auf einer Seite knusprig anbraten.

Während dessen die 4 Eier mit der Milch, etwas Salz und Pfeffer versprudeln.

Die Knödelscheiben wenden, damit sie auf der 2. Seite auch anbraten und die Eimischung darüber giessen. Die Eimasse bei etwas geringerer Hitze stocken lassen.

Anrichten und mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Wenn Radieschen erhältlich, kann man pro Portion eines in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Schnittlauch als Garnitur verwenden.

Dazu schmecken natürlich alle grünen Salate, aber auch Fisolen-, Tomaten- oder RoterRüben-Salat.

Ich gebe in die Eimischung auch noch getrocknete, geriebene Chili.

Wer es gar deftig mag, kann natürlich auch statt Butter kleine Speckwürferl auslassen und darin die Knödel anrösten.

Die gerösteten Knödel schmecken ohne Ei als Beilage zu Sossen auch toll.

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