Zubereitung
1. Kirschen gut abtropfen lassen. Fett, Vanillezucker, Salz und den Zucker schaumig schlagen. Eier nachund nachunterschlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und unterrühren. Amaretto ebenfalls unterrühren. Die Amarettini und die Kirschen zufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
2. Den Teig in eine gefettete Springform ( 26 cm ) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Mandeln auf den Kuchen streuen. Den Kuchen evtl. nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken.
3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
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