Rezept Gerührte Klöße

» Paperkite am 16.01.08 00:45:43
Vielleicht oder auch nicht. Ich habe da mal ein Rezept bei icook oder sonstwo geschrieben mit der Kombination Leberwurst, Kraut, Kartoffeln und das ganze in Türmchen. Egal. Mich stört einfach mal wieder das Hackfleisch/Leberwurst. Hackfleisch ist normalerweise roh. Leberwurst roh kenne ich eigentlich nur von Schlachtfesten und das als Eonzelbestandteile. Ich bin ein Ossi und habe auch Wasser in der Karibik aus der Leitung getrunken... (Nun erklärt sich einiges zum Thema Paperle)... Naja, also wenn, dann das Hack vielleicht doch mal solieber a la Anfang Bolognese anbraten. Lässt sich auch besser abschmecken. Zur Leberwurst...Feine, Kalbs-, etc. kommt da wahrscheinlich nicht so gut. Bei echter Hausgemachter verprügelt Dich da wahrscheinlichst der Schwiegerpapa, aber selbst ALDI und auch andere bieten da richtig würzige Würstchen an undmanchmal auch im Glas. Und: ES MUSS Majoran ran!!! Und Kümmel, wer dat nicht verträgt: Gemahlenen Kümmel. Wer das nich abkann: Eierkuchen mit handgelesenen Blau- oder Heidelbeeren. Tschüß und noch ist der Muttertag nicht da, aber ich bin nicht schuld wenn nach Mutties Wäsche die Tangas mal wieder rosa sind...

» Paperkite am 16.01.08 00:46:37
.../Boxer...

» Maunz am 16.01.08 07:34:17
Paper, ich fürchte, der Stoff ist nicht gut, den Du da rauchst *lach*

» Lolie am 20.05.08 10:43:36
Den Kommentar von Paperkite kann ich einfach nicht verstehen. Muss man aber bestimmt auch nicht.

» dorinthe am 20.05.08 10:50:58
ja den Kommentar mag verstehen wer will, vielleicht hat Maunz recht und der Stoff war nicht gut oder zuviel oder von allem was

» FrauAntje am 20.05.08 14:04:34
Also, meines Erachtens geht es ihm darum, dass Hackfleisch und Leberwurst zwei total unterschiedliche Zutaten sind und man die nicht mal eben so "alternativ" verwenden kann. Außerdem schlägt er vor, das Hackfleisch vorher anzubraten. Und wenn man Leberwurst nimmt, dann sollte man auf jeden Fall mit Majoran würzen (oder gemahlenem Kümmel).

FrauAntje

» dorinthe am 20.05.08 14:14:02
Frau Antje, dies ist ein altes saarländisches Rezept, das schon unsere Großmütter so gekocht haben. Es schmeckt sehr gut, auch ohne Majoran und Kümmel. Ebenfalls gibt es hier bei uns gefüllte Klöße, die mit Hackfleisch und Leberwurst gefüllt werden. Auch diese werden ohne Kümmel und Majoran gekocht. Diese Gewürze würden das ganze Rezept verfälschen.

» dorinthe am 20.05.08 14:18:22
Ach ja und noch was in einer Leberwurst, die man beim Metzger kauft oder aber einer selbst hergestellten ist immer Majoran drin

» FrauAntje am 20.05.08 14:29:29
@ dorinthe: Ich habe lediglich übersetzt, was Paperkite geschrieben hat, mehr nicht.

» dorinthe am 20.05.08 14:46:38
@Frau Antje so habe ich es auch aufgefasst, wollte auch nur damit sagen, dass es ein altes Rezept ist

» Thilde am 21.05.08 20:12:47
ich kann den Komentar von Paperkite auch nicht verstehen, wem das Rezept nicht gefält, der braucht es ja nicht nachzukochen. Bei uns bleibt jedenfalls nichts mehr über. Aber es hat halt jeder einen anderen Geschmack, Gott sei Dank.