Zubereitung
Das Fleisch in einen großen Topf, mit Mineralwasser, Lorbeerblättern, Salz circa 2 Std. vorkochen.
Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Zuerst die Möhren und den Sellerie dazugeben. Zwanzig Minuten mitkochen. Die Knoblauchknolle vereinzeln und klein geschnitten dazugeben. Die Tomaten klein schneiden, zusammen mit Petersilie, Thymian mitkochen. Mit Pfeffer, Salz nochmals abschmecken. Jetzt das Olivenöl dazugeben.
Als Beilage gebe ich Suppennudeln und einige Kartoffeln.
Beim Anrichten nie Weißbrot vergessen. Eine Suppe ohne Pan (Brot) wäre auf den Canaren undenkbar!
Als Getränk empfehle ich einen trockenen Weißwein der Region.
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