Zubereitung
Pfifferlinge putzen, waschen abtrocknen. Speck und Zwiebeln anbraten, Pilze zugeben, würzen und sautieren. Wenn der Fond eingekocht ist, Sahne zugeben und weiterkochen bis es eindickt.. Eier in Schüssel geben saure Sahne zugeben, verquirlen und durchsieben. Speckscheiben in 4cm. Stücke schneiden und anbraten. Die Eier als Rühreier herstellen, auf eine gewärmte und mit Butter bestrichene Keramikkachel geben, Rühreier und Speck darauf geben, Die Rühreier als Nest auseinander ziehen, in die Öffnung die Pfiferlinge geben und mit Schnittlauch bestreuen
Dazu ofenfrisches Holzofenbrot
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