Zubereitung
Leber salzen, Pfeffern wolfen.Mehl in Schüssel sieben. Eier, Salz und Wasser zugeben. Mit der Hand durchschlagen bis er glatt ist. Die Leber zugeben und zusammen mischen.Einen Teil des Teiges auf ein Spätzlebrett geben und in kochendes Wasser schaben.Aufkochen lassen, mit Schaumkelle rausnehmen und kalt abspülen. In der Pfanne Butter zerlassen, die Zwiebeln andünsten, die Leberspätzle und Petersilie dazu geben und erhitzen. In eine Terrine geben und mit der Brühe auffüllen
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