Zubereitung:
Die Milch, Mehl, Salz, Sauerrahm, Topfen, Zitronensaft und -Abrieb, Vanillezucker, 1 ganzes Ei sowie 4 Dotter zu einem glatten Teig verrühren.
Die 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
In 2 mittelgrosse Pfannen je 1 Esslöffel Butter erhitzen.
Den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze langsam ausbacken.
Sobald der untere Teil Farbe genommen hat, wenden und langsam fertig backen. Anschliessend mit 2 Gabeln in kleine Stücke reissen.
Ihr könnt den Teig auch - sobald die Unterseite gebräunt ist - umdrehen und die Pfanne im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170°C ca. 10 Minuten backen.
Ich mach es immer in der Pfanne am Herd, weil ich da die Termperatur besser unter Kontrolle habe.
Dazu passt jede Art von Fruchtkompott oder Fruchtmus. Im Sommer schmeckt auch z.B. ein Zitronensorbet gut dazu.
Geräte: Rührgerät, Rührschüssel, 1 große oder 2 mittlere Pfannen, Wendeschaufel
Quelle: Schulkochbuch
|
