Auberginen à la Napoli

Auberginen à la Napoli

Melanzane alla Parmigiana - original italienischer Name dieser Nationalspeise auf neapolitanische Art - Seehr lecker und leicht nachzukochen.

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

4 EL Parmesankäse
300 g Mozzarellakäse
Fett für die Form
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Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker
3 EL Tomatenmark
1 Tomaten
2 Stk Zwiebeln
2 EL Olivenol
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2 EL Olivenol
1 Ts Mehl
Salz
750 g Auberginen

Zubereitung

1. Auberginen in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Danach von beiden Seiten mit Salz bestreuen, um Feuchtigkeit zu entziehen. Auberginen ca. 20 Min stehen lassen.

2. Inzwischen 2Eßl. Öl in einem Topf erhitzen und darin die gewürfelten Zwiebeln andünsten. Tomaten grob hacken und mit der Flüssigkeit, Tomatenmark und Gewürzen dazugeben.

3. Alles etwa 15 Min. durchkochen lassen, ab und zu umrühren. Die Soße durch ein Sieb passieren.

4. Die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp abtrocknen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben portionsweise kurz von beiden Seiten bräunen. Evtl. zwischendurch neues Öl hinzufügen. Danach die Auberginenscheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

5. Die Hälfte der Tomatensoße in eine feuerfeste, gefettete Form füllen. Abwechselnd Auberginen, Käsescheiben und Parmesan hineinschichten. Die oberste Schicht sollte aus Tomatensoße und Käse bestehen.

6. Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 20 Min. backen. Anschließend die Alufolie entfernen und den Auflauf etwa 10 Min. gratinieren (überbacken).

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