Zubereitung
Vorbereitung: Fleisch fein würfeln und Zwiebeln nicht zu fein hacken.
Anaheim-Schoten rösten, heiß für ein paar Minuten luftdicht in einer Plastiktüte schwitzen lassen, dann häuten und in Streifen schneiden.
'Chipotle en Adobo' und Knoblauch in einem Mixer glatt pürieren.
Zubereitung: Maiskeimöl in einem breiten, unbeschichteten Topf sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin rundherum bräunen.
Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
Immer noch sehr heiß das Bier schluckweise zugeben, um den Bratensatz zu lösen. Einen guten Schluck aufheben. Das Ganze aufkochen.
Jetzt die Dosentomaten und das Chipotle-Pürree zugeben und mit dem Rest Bier den Mixer gut auswaschen. Chipotle-Pulver, Ancho-Pulver, Oregano, Cumin, Salz und Zimt zufügen und wieder aufkochen.
Bei geringer Hitze zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
Die Bohnen ohne Saft zugeben und eine weitere halbe Stunde leise köcheln lassen, jetzt offen.
Kurz bevor die richtige Konsistenz erreicht ist, kommen die Anaheim-Streifen dazu.
Vor dem Servieren die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, mit 60g Mehl zu einem Teig verrühren und die abgetropften Maiskörner unterrühren. Einen EL Teig pro Plätzchen in eine heiße Pfanne ins Öl geben, flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
Chili in warme Teller geben, einen Klecks saure Sahne in die Mitte, mit frisch gehacktem Cilantro garnieren und die Maisplätzchen dazu reichen.
PS: Eine fast genauso leckere "europäische" Version ohne exotische Zutaten findet ihr unter Smoky Chili.
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