Zubereitung
1. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. waschen, in Scheiben schneiden.
2. Butter und Speiseöl erhitzen, den Speck darin anbraten-
3. Zwiebel abziehen, würfeln und mitandünsten. Die Champignonscheiben dazugeben und unter Rühren 6-8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, zu den Champignons geben und 1-2 Minuten mitdünsten.
5. Weißwein, Kräuter-Creme-fraîche hinzugeben, erhitzen, mit Cayennepfeffer, Worcestersauce, Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu Toast, Baguette und/oder Filet.
E 9 g; F 41 g; KH 11 g
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