Zubereitung:
Den Fisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden. Öl ( 1 ) in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin auf jeder Seite kurz anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 100°C glasig durchziehen lassen.
Die Schalotten abziehen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen, klein schneiden. Öl ( 2 ) in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander Schalotten, Zitronengras, Bambussprossen, Paprika und Inger in das Öl geben, alles goldbraun anschwitzen.
Gemüse auf 2 Tellern verteilen, Fisch drauflegen und mit Korianderblättchen garnieren.
Dazu schmeckt süß-saure Chili- oder Tamatindensoße und gekochter Reis.
E 34 g; F 20 g; KH 8 g
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