Zubereitung
Brüste auslösen, in Öl und Butter saignant braten und Salzen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Mit beiden Ölsorten mischen. Schalotte kleinhacken und mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer mischen.
Pilze auf 2 Teller verteilen und mit der Marinade begießen. Die noch warmen Brüstchen aufschneiden und darauf legen. mit den ausgelassenen Speckwürfeln und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Guten Appetit.
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