Legierte Kräutersuppe mit Wachteleiern

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (4 )
280 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

8 Wachteleier
120 g Kerbel,Estragon,Sauerampfer
Schnittlauch, alles gehackt
0,3 l Geflügelbrühe,
Pfeffer, Muskat, Salz
0,3 l Sahne
4 Eigelbe
60 g Butter
1 Sch Toast entrindet

Zubereitung

Wachteleier in Salzwasser 3 Minuten kochen und in Eiswasser abkühlen.Geflügelbrühe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Liaison aus Eigelb und Sahne herstellen und die Glflügelbrühe damit legieren.Die gehackten Kräuter zugeben und nochmals erhitzen aber nicht kochen da ddie eigelbe sonst ausflocken.Die Butterflocken einrühren bis sie zerlaufen sind. Die Wachteleier in den Tassen verteilen ,die Suppe aufgießen und mit dem in würfeln geschnittenen

und in der Pfanne angeröstetem Toastbrot bestreuen

Guten Appetit

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justinus.44