Zimt-Mascarpone-Torte

Gebäck in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle fein zerkrümeln. Brösel und Fett gut verkneten.

Springformrand (26 cm) auf eine Tortenplatte stellen.

Die Mandelblättchen auf die Tortenplatte streuen, darauf die Spekulatiusmasse einfüllen und mit den Händen am Boden festdrücken. Kühl stellen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark und Zucker verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Zuletzt Zimt und Honig zufügen und die steifgeschlagene Sahne unterrühren.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. IN die Gelatine einen guten Eßlöffel Mascarpone-Quark-Creme verrühren, das noch mehrmal mit je einem guten Eßlöffel der Mascarpone-Mischung wiederholen, danach erst die Gelatine-Mischung in die große Mascarpone-Mischung rühren, zügig auf den "Tortenboden" Creme auf den Boden füllen, glattstreichen.Torte kühl stellen (am besten über Nacht)

Mit einem Messer vom Rand lösen. Formrand entfernen. Sternschablonen aus Pappe oder Ausstechförmchen auflegen, mit Zimt überstäuben. Restliche Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen, diese mit etwas Zimt und Mandelstiften verzieren.