Zubereitung:
Das Fleisch möglichst gleich beim Einkaufen in hauchdünne Scheiben schneiden lassen und diese dann in lange, 4-5 cm breite Streifen schneiden. Mit Zucker bestreuen, gut mischen und 10 Minuten stehenlasssen.
Den Lauch waschen, fein schneiden, die geschälten Knoblauchzehen fein hacken. Die Birne schälen und reiben. Den Lauch, Knoblauch und die Birne mit den anderen Zutaten für die Marinade verrühren.
Das Fleisch einlegen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Man kann das Fleisch sogar einen ganzen Tag im Kühlschrank in dieser Marinade liegen lassen.
Schnittlauch hacken und beiseite stellen.
Da es bei uns hier keine Bul-Go-Gi-Pfannen gibt, muss man sich etwas behelfen. Hat man eine elektrische Pfanne, so stellt man sie auf 225 Grad ein. Man kann aber auch eine grosse normale Pfanne auf einem Rechaud oder auf einer elektrischen Einzelplatte auf den Tisch stellen. Die Pfanne erhitzen und immer wieder etwas Öl hineingiessen. Das Fleisch nach und nach kurz anbraten, mit Schnittlauch bestreuen und sofort essen.
Wir benutzen unser Racelette-Gerät dazu. Es hat eine gewellte Stahlblechoberseite, die auch noch emailliert ist. Das Raclette sollte aber schon sehr heiss sein und man sollte nicht zuviel auf einmal darauf legen sonst wird nicht gebraten sondern gekocht.
Dazu pass: Mondfest-Salat und ... Reiswein ;-)
** Erfasst und gepostet von K.-H. Boller e-mail: BOLLERIX@WILAM.north.de vom 10.06.1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 01.08.1994
Quelle: Unbekannt
|
