Tschechische Knödel

Toastbrot in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Mehl in eine Schuessel

geben. Ei und Toastbrotwuerfel dazugeben. Die Hefe in der warmen

Milch aufloesen und zum Mehl giessen. Das Ganze zu einem glatten Teig

verkneten, dabei nach und nach das Mineralwasser zugiessen. Den gut

durchgekneteten Teig zu einer glatten Kugel formen, wieder in die

Schuessel geben, mit etwas Mehl bestaeuben und abgedeckt an einem

warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Den gegangenen Teig nochmals

durchkneten und in 4 gleich grosse Stuecke schneiden. Die Teigstuecke

durchkneten und zu je einer Rolle von 15 cm Laenge und 3 cm

Durchmesser rollen. Die Teigrollen abgedeckt an einem warmen Ort

nochmals 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen in einem grossen Topf

reichlich Wasser mit Salz und Butter aufkochen lassen. Die gegangenen

Teigrollen hineingeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt 18-20 Minuten

kochen. (Den Topfdeckel nicht oeffnen.) Fuer die Knoedelprobe einen

Knoedel nach 18 Minuten herausnehmen. Den Knoedel mehrmals mit einer

Gabel anstechen, damit die Luft entweichen kann. Den Knoedel mit

Kuechengarn in der Mitte durchschneiden und schauen, ob er gar ist,

sonst schnell wieder zurueck ins kochende Wasser geben und zugedeckt

weitere 1-2 Minuten garen. Danach alle Knoedel mit der Schoepfkelle

aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und jeden Knoedel mehrmals

anstechen. Dann mit dem Kuechengarn in 1 1/2 cm dicke Scheiben

schneiden. Unser Tip: Die Knoedelscheiben lassen sich gut einzeln

einfrieren. Zum Verwenden die Scheiben auftauen lassen und im

Wasserdampf in einem Sieb wieder erwaermen.