Zubereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelb aufschlagen, Süßstoff bzw. Stevia zugeben und den Eischnee unterziehen. In einem Topf Öl oder Schweineschmal sehr heiß werden lassen. Die Apfelscheiben durch die Eimasse ziehen und schwimmend ausbacken.
Ist das Fett sehr heiß geworden, etwas die Hitze wegnehmen, sonst werden die
Beignets zu schnell zu dunkel.
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