Karamell-Nuss-Torte

Karamell-Nuss-Torte

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (16 )
480 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

25 g Zartbitterkuvertüre
10 g Butter
125 g Zucker
200 g Haselnusskerne, geschält
<b>FÜR KROKANT UND GARNIERUNG</b>
250 g Butter
Zucker
110 g Puderzucker
1 Päckchen Karamell-Puddingpulver
500 ml Milch
<b>FÜR DIE BUTTERCREME</b>
75 g gem. Haselnüsse
1 TL Backpulver
75 g Mehl
120 g Zucker
4 Eier
125 g Butter oder Margarine
100 g Zartbitterkuvertüre
<b>FÜR DIE SCHOKO-BISKUIT-MASSE</b>

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C ( Umluft 155°C ) vorheizen. Den Boden einer Tortenform ( 26 cm ) fetten. Kuvertüre hacken, mit Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Flüssige Kuvertüre unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben. Nüsse drüberstreuen, alles unterheben. Masse in die Form Streichen. Im Ofen ca. 30 MInuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

2. Für die Creme von der Milch 6 EL entnehmen und mit Puddingpulver sowie 30 g Puderzucker verrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Mit Zucker bestreuen und auskühlen lassen.

3. Für den Krokant die Haselnüsse ohne Fettzugabe rösten. Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Butter und Nüsse unterrühren. Auf einem Backpapier verteilen, auskühlen lassen.

4. Biskuit einmal waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden stellen. Butter mit 80 g Puderzucker schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Buttermasse rühren. 2/3 der Creme auf den unteren Boden streichen, oberen Boden auflegen. Die übrige Buttercreme locker aufstreichen. 3 Stunden kühlen.

5. Krokant grob hacken, auf die Torte legen. Ring entfernen. Kuvertüre hacken, schmelzen, in Linien über den Krokant ziehen.

E 6 g; F 34 g; KH 36 g

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