Zubereitung:
1. Mehl, Salz, 75 g Zucker, 125 g Butter und Eigelb verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kühlen.
2. Rest Zucker karamellisieren. Mit Milch ablöschen, unter Rühren auflösen. Abkühlen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform ( 26 cm ) fetten, mit Teig auslegen. Dabei 4 cm hohen Rand formen. Teig mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen. Bei 175°C ca. 15 Minuten vorbacken.
3. Rest Butter schmelzen, abkühlen. Quark, Butter, Eier und Zitronensaft verrühren. Karamellmilch, Grieß und Backpulver unterrühren.
4. Backpapier und Erbsen entfernen, Quarkmasse in die Form geben. Bei 175°C ca. eine Stunde backen.
E 12 g; F 20 g; KH 37 g
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