Zubereitung
Die Eier trennen.
Butter, Zucker und Schokolade über einem Wasserbad so lange aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann vom Wasserbad nehmen, Mandeln unterrühren und etwas abkühlen lassen. Dabei immer mal wieder durchrühren.
In der Zwischenzeit das Orangeat zusammen mit dem Mehl in der Moulinette ( alternativ mit dem Pürierstab oder im Mixer) sehr fein zerkleinern.
Eiweiß zu steifem Schnee aufschlagen.
Nun die Eigelbe einzeln unter die Schokoladenmasse rühren. Orangenmehl, Backpulver und Zimt zugeben und gut verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Die Backformen ggf. fetten und mit Grieß ausstreuen und den Teig gleichmäßig in die Formen verteilen.
Bei 175°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 2 ca. 20-25 Min. backen.
Die Kuchen 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit Schokoguss überziehen und nach Belieben mit Streuseln, Orangenzesten oder gehackten Mandeln verzieren.
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