Sellerie an Rotbarsch mit 2 Saucen und Salzkartoffeln

Komischerweise schmeckt dasauch noch..

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 kg (Nordsee-)-Rotbarsch oder anderer Weißfisch
4 Stk Fenchelknollen
0,5 Stk Butter
1 Bd Senf
0,1 l Dill
1.006 ml Gewürze

Zubereitung

Hmmm ja, ist wiedermal so mehtr eine Idee als ein Rezept. Sorry, ich bleibe, wie ich bin. Also, ich habe das meinen Omies und Opies am 15.11.07 vorgesetzt und die mochten das.

Alsdo: Den Tiefkühlfisch marinieren. Dazu nehmen wir etwas viel grobes Meersalz, Kräuterlies wie Petersililie, Korriander frisch oder auch getrocknet. Ein Dash Limettensaft (Zitrone ist nicht ganz so lustig, geht aber auch). Etwas Soja-Sauce, egal welche nur bitte nicht zu Süss, dass sind wir selber..

Wenn Zeit ist: Ab damit in den Kühlschrank und dezent auftauen lassen, ansonsten Zimmertemperatur, die Micro-Welle ist nicht so der Knaller geht aber auch.

Mein Fenchel war zwei Tage alt, da muss mann/frau so ein bisserl putzen. Aber dezent. Es ist besser, wenn Du da mal frischen nimmst. (Geht bei mir nicht, ich habe da so einen ausgedruckten Plan.

Der Fenchel ist einfach, da musste nur 30 Minute3n lang je nach Größe die Knollen in einem aromatischen Sud durchköchewln. Salz, weisser Pfeffer, Koriander gemahlen und(ja richtig) gekörnte Hühnerbrühe bietet sich da förmlich an.

Die Kartoffeln kannste schon ganz alleine?! Hier auch einen Hauch Dill mitbrodeln lassen.

Die zwei Saucen ergeben sich auch automatisch: Helle Mehlschwitze, etwas gekörnte Gemüse-Brühe oderaber auch...

TK und Salz... Da ist immer etwas Sud vorhanden, so rein zufälligerweise. Ab damit in die Sauce. Etwas Sahne muss bestimmt nicht sein, kann aber.

Logischerweise brauchen wir jetzt zwei Töpfe für die Sauchen, oder 3? Meerrettich ist da bestimmt auch lecker.

Ich habe scharfen Senf genommen, das knallt durch. Meerettich habe ich nichtz versucht, die Dill-Sauce hatte ich noch tiefgefroren.

Hmm, der Fisch. Ich habe ihn stinkenormal gemehlt, durch geschlagenes Ei gezogen und mit handelsüblichen Panierzeugs paniert. Im Gegensatz zu "Wiener Schnitzel" nur so wuschi-wuschi, also nicht reingetroschen sondern so mehr fluffig. Klar habe ich in das Panierzeugs noch so a bisserl Muskat reingehaucht und ebbes Salz, aber ich liebe nun mal Muskat (und auch Korriander) aberes muss nicht sein.

War noch etwasß axo, der Sellerie: Den packen wirmal auf ein Blech und würzen ihn nach Geschmack. Dann steusel, streusel etwas Paniermehl 'drüber und ab damit in die Röhre. Und lasst es knallen, 240 Grad mindestens bei Umluft. Aber aufpassen! Braun ist geil, schwarzb ist peinlich!

Piep, piep, piep guddem Abbendiet, Paper

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