Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz mischen. Margarine in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. 1 Ei zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen Zwiebeln pellen und in grobe Würfel schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne Schweineschmalz auslassen und Zwiebeln darin andünsten. Zwiebeln mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Kümmel würzen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine 26er Springform legen. Dabei mit dem Teig einen kleinen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zwiebeln auf den Teig verteilen. Frühstücksspeck in Streifen schneiden und über den Zwiebelkuchen verteilen. 2 Eier mit Sahne und Milch verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Eiermilch über den Zwiebelkuchen gießen. Ofen auf 220° vorheizen. Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene ca. 27-30 Minuten backen.
