Zubereitung
1. Margarine in eine Schüssel geben. Puderzucker, Zitronenschale, Speisestärke und Mehl daraufgeben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verkneten. Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Für die Füllung Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
3. Aus dem Teig Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1/2 TL Kokosraspel auf jede Scheibe geben und so zu Bällchen formen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen backen ( Ober-/Unterhitze 175-200 °C oder Umluft 150-175 °C ).
4. Plätzchen erkalten lassen. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und die Bällchen mit dem Guss überziehen. Anschließend in Kokosraspeln wälzen und trocknen lassen.
Backzeit: 15-20 Minuten, Kühlzeit: ca. 30 Minuten
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