Zubereitung
Tomaten, Zwieblen, Knoblauch und Chilis bei starker Hitze auf dem Grill in einer Aluschale oder auf dem Herd in einer trockenen Pfanne rösten. Abkühlen lassen und sehr fein hacken, die Chilis am besten ohne Kerne, damit es nicht zu scharf wird. Ananas schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden, den Strunk entfernen und ebenfalls sehr fein hacken.
Die Pimentkörner in einem großen Mörser fein zerstoßen und die fein gehackten Zutaten dazu geben und vorsichtig stößeln bis sich genügend Saft gebildet hat und die Salsa schön bindet.
Dann das Öl, den frisch gepressten Saft der Limette und den fein gehackten Koriander zugeben und grüdlich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt und Nelken abschmecken und mindestens eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Salsa hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, schmeckt aber frisch am besten.
Passt perfekt zu Gegrilltem oder einfach zu ungewürzten Tortilla-Chips.
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