Zubereitung:
1. Backofen auf 190°C ( Umluft 170°C ) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und 3 EL heißes Wasser dickschaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver mischen, darübersieben, Eiweiß draufsetzen und alles vorsichtig unterheben. Eine Springform ( 26 cm ) am Boden fetten, Biskuitmasse einfüllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
2. Für die Creme Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker und Milch verrühren. In einen Topf geben, aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen. Die Creme etwas abkühlen lassen. Quark und Zitronensaft vermischen, unterrühren. Sahne steif schlagen, bis auf einen Rest zum Verzieren unter die Creme heben, in 1 Hälfte den Kakao rühren.
3. Biskuit aus der Form lösen. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drumschließen. Auf die Kuchenmitten einen Schöpflöffel helle Creme geben, daraug einen Schöpflöffel dunkle Creme, so dass die Cremes nach außen gedrückt werden. So weiterverfahren, bis die Cremes aufgebraucht sind. Torte kühl stellen und vor dem Servieren mit Sahnetuffs und Mikadostäbchen verzieren.
E 14 g; F 17 g; KH 38 g
Quelle: Lisa Kochen & Backen 12/2005
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