Zubereitung:
1. Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann das Salz und die Zitronenschale unterrühren. Nach und nahc die Eier untermengen. Das Mehl mit Speisestärke sowie Backpulver mischen und abwechselnd mit der Miclh kurz unterrühren.
2. Den Backofen auf 180°C ( Umluft 160°C ) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Rührteig mit einem Teigschaber auf das Blech geben und glatt streichen.
3. Die Kirschkonfitüre leicht erwärmen, durch ein Sieb streichen und mit dem Kirschwasser verrühren. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren und den Stiel sowie das Kerngehäuse entfernen. Die Kirschkonfitüre jeweils anstelle des Kenrgehäuses in die Mitte der Apfelhälften füllen und diese auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Die Mandelstifte in eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun anrösten. Vor dem Servieren die Apfelnester mit den Mandelstiften bestreuen und mit dem Puderzucker bestäuben. Den Kuchen in Quadrate schneiden und anrichten.
E 5 g, F 18 g, KH 45 g
Tipp: Den Kuchen kann man auch mit Pfirsichen, Aprikosen oder Nektarinen füllen. Die frischen Früchte dazu mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Einfachen und schneller geht's mit Fruchthälften aus der Dose
Tipp: Man kann diesen Kuchen auch mit Zuckerglasur überziehen. 200 g Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft verrühren - die Zitronensäure harmoniert ideal mit dem süßen Teig.
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