Zubereitung
Chilis heiß waschen und Stiele entfernen. Chilis und Knoblauch grob hacken, mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen bis eine homogene Masse entstanden ist.
Das Püree in ein kleines Marmeladenglas füllen. Das Glas mit lose aufliegendem Deckel für 90 Minuten in den auf 100°C vorgeheizten Backofen. Glas schließen und abkühlen lassen. Das Püree ist jetzt relativ keimarm und hält sich im Kühlschrank sehr lange.
Der Geschmack hängt natürlich stark von den verwendeten Chilis ab und kann von süß-fruchtig bis hin zu erdig-rauchig variieren.
Besonders exotisch-fruchtig wird es mit Habanero-Schoten, aber auch extrem scharf. Ansonsten eignen sich große rote italienische Peperonis, die man auf jeden Wochenmarkt bekommt, sehr gut.
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