Zubereitung:
Kürbisfleisch von Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und grob hacken.
Zwiebeln hacken und in Olivenöl andünsten. Gehackten Ingwer, grob zerhackte Knoblauchzehen und die klein geschnittene, von Kernen befreite Chilischote (Schutzhandschuhe! extrem scharf) hinzufügen und kurz mitdünsten. Kürbisfleisch und Möhren zugeben. Den Zucker drüberstreuen und karamelisieren lassen. Dann mit Brühe auffüllen (so dass alles mit Brühe bedeckt ist) und aufkochen lassen. Übrige Zutaten bis auf den Schmand zugeben und zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und offen bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen.
Evtl noch einmal mit Salz abschmecken und vor dem Servieren einen Klecks Schmand in jeden Suppenteller geben.
Wenn man die Suppe auf einem Buffet oder einer Party anbieten möchte empfielt es sich den Schand vorher mit einzurühren. Dann ca. einen halben Becher auf die o.a. Menge.
