Zubereitung:
Vorbereitung: Fleisch fein würfeln und Zwiebeln nicht zu fein hacken.
Paprikaschoten rösten, heiß für ein paar Minuten luftdicht in einer Plastiktüte schwitzen lassen, dann häuten und in Streifen schneiden.
Tomatenmark, Essig, Chilis und Knoblauch in einem Mixer glatt pürieren.
Zubereitung: Maiskeimöl in einem breiten, unbeschichteten Topf sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin rundherum bräunen.
Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
Immer noch sehr heiß das Bier schluckweise zugeben um den Bratensatz zu lösen. Einen guten Schluck aufheben. Das ganze aufkochen.
Jetzt die Dosentomaten und das Pürree zugeben und mit dem Rest Bier den Mixer gut auswaschen. Rauchsalz, Cayennepfeffer, Oregano, Cumin und Zimt zufügen und wieder aufkochen lassen.
Bei geringer Hitze zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
Die Bohnen ohne Saft zugeben und eine weitere halbe Stunde leise köcheln lassen, jetzt offen.
Kurz bevor die richtige Konsistenz erreicht ist kommen die Paprikastreifen dazu.
Chili auf warme Teller servieren, einen Klecks saure Sahne in die Mitte geben und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Maisplätzchen oder Baguette dazu reichen.
ps: Die authentische Version mit exotischen Zutaten und die Maisplätzchen findet Ihr unter Smoky Chili mit Maisplätzchen.
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