Zubereitung:
200 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Ei, 60 g Zucker, Zitronenschale und 125 g Margarine daraufgeben. Alles mit dem Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Formrand drücken, sodaß ein 2 cm hoher Rand entsteht.
Früchte abtropfen und auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel restliche Margarine, Zucker, Mehl und Zimtpulver verkneten. Streusel über die Früchte verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca 25 - 30 Minuten backen.
Quelle: "Meine Pause"
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