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Möhrenkuchen mit Pflaumenmus

Getestetes Rezept. - saftig und würzig lecker -

Zutaten für 4 Portionen

250 g	Möhren
3 mittlere	Eier
100 g	Zucker
1 Päckchen	Bourbon Vanille Zucker
1 Päckchen	Orangenschale, gerieben
60 g	Weizenmehl
100 g	Haselnußkerne, gemahlen
1 TL	Backpulver
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200 g	Pflaumenmus
1 TL	Rumaroma
1 TL, gestr.	Zimt
1 Päckchen	Sahnesteif
	Puderzucker
	Haselnußkerne, gehobelt
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Die Kastenform einfetten und mit den gehobelten Haselnußkernen den Boden bestreuen. Die Möhren schälen und fein raspeln.
Biskuitteig:
Die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen, Zucker, V-Zucker, Orangenschale einrieseln lassen und für ca. 2 Minuten weiterschlagen.
Das Mehl mit Backpulver sieben und mit den Haselnußkernen und den Möhrenraspeln kurz unterrühren. Den Teig in die Form geben und bei ca. 160 Grad (Umluft) etwa 35 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und 2x waagerecht durchschneiden.
Das Pflaumenmuß mit Zimt, Rumaroma und Sahnesteif verrühren. Die Hälfte vom Mus auf den Kuchenboden streichen, die erste Platte auflegen und den Rest vom Mus aufstreichen. Nun den Kuchendeckel auflegen und leicht andrücken. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

Möhrenkuchen mit Pflaumenmus wurde ausprobiert von:

küchenchefin

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