Zubereitung
1)
Fleisch mit einen scharfen Messer so fein wie möglich hacken.
2)
Petersilienblätter fein hacken auch die Essiggurken und Essigkapern hacken.
3)
Fleisch mit den Eidottern, Olivenöl, Petersilie, Gurken, Kapern, Cognac, Paprikapulver, Kümmel, Pfeffer, Cayenepfeffer und Salz vermischen.
4)
Erdäpfel gut waschen, in Spalten schneiden und gut trocken tupfen. Erdäpfelspalten in kaltes Öl legen und erhitzen, bis die Erdäpfel frittieren und die erwünschte Farbe haben. Erdäpfel aus dem Öl heben, auf dem Küchenkrepp trocken tupfen und salzen.
5)
Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch gefällig auf Teller geben, Erdäpfelspaltten, Zwiebel und Kapernbeeren als Beilage geben
MAHLZEIT
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