gehacktes Steak

gehacktes Steak

Beef Tatare

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Salz
Planzenöl
4 Stk festkochende Erdäpfel
FÜR DIE ERDÄPFEL
1 Stk rote Zwiebel
Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer
1 Pr Kümmel
0,5 TL Paprika ( Edelsüß )
1 Cognac
4 EL Olivenol
2 Stk Eidotter
30 g Essigkapern
3 Stk Essiggurken
Petersillie
400 g Spitzen vom Rindsfilet

Zubereitung

1)

Fleisch mit einen scharfen Messer so fein wie möglich hacken.

2)

Petersilienblätter fein hacken auch die Essiggurken und Essigkapern hacken.

3)

Fleisch mit den Eidottern, Olivenöl, Petersilie, Gurken, Kapern, Cognac, Paprikapulver, Kümmel, Pfeffer, Cayenepfeffer und Salz vermischen.

4)

Erdäpfel gut waschen, in Spalten schneiden und gut trocken tupfen. Erdäpfelspalten in kaltes Öl legen und erhitzen, bis die Erdäpfel frittieren und die erwünschte Farbe haben. Erdäpfel aus dem Öl heben, auf dem Küchenkrepp trocken tupfen und salzen.

5)

Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch gefällig auf Teller geben, Erdäpfelspaltten, Zwiebel und Kapernbeeren als Beilage geben

MAHLZEIT

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chef gardemanger