Zubereitung
Die Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eier und Salz dazugeben. Beide Mehlsorten mit dem Backpulver vermischt, abwechselnd mit der Milch oder dem Wasser unter die Eiercreme rühren. Den Waffelteig zugedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen.
Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden, Karotten und Zucchini raspeln. Die Zucchiniraspel mit wenig Salz bestreuen und ca. 10 Min. stehen lassen, dann ausdrücken. Zusammen mit dem geriebenen Parmesan unter den Waffelteig mischen. Mit Salz und den Kräutern abschmecken.
Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und beide Backflächen dünn mit Öl bestreichen. Mit einem großen Löffel Teig in die Mitte geben und etwas verteilen. Das Waffeleisen schließen und goldbraun backen.
Mit Parmesan bestreut servieren.
Dazu passen Tomatensauce, Ketchup oder was die Kinder sonst noch mögen.
Tipp: Für Erwachsene mache ich die Waffeln mit Tabasco und viel frisch gemahlenem Pfeffer. Auch eine kleine Chilischote kann man mit in den Teig geben.
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