Zubereitung:
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Aprikosen abtropfen lassen.
Blätterteigscheiben auf bemehlter Fläche nebeneinander zu einem Kreis von ca. 35 cm Durchmesser ausrollen. In eine nur leicht gefettete und mit Mehl ausgestreute Quicheform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Mandeln bestreuen. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den Boden legen.
Puddingpulver, Zucker, Salz, Zimt und Eier miteinander verrühren. Dann Quark und Sahne dazugeben. Den so entstandenen Guss auf den Aprikosen verteilen.
Den Kuchen auf dem Boden des vorgeheizten Backofens (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180°C) etwa 15 Minuten backen.
Danach die Form auf die mittlere Schiene setzen und weitere 20 Minuten im heruntergeschalteten Ofen backen (E-Herd: 180°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C).
Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann erst aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und nach Geschmack mit Sahne servieren
Geräte: Quicheform , Nudelholz ,
Quelle: von meiner Oma
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